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周太靓汤:

双菇荠菜豆腐羹--怎一个鲜字了得 (做法请点击菜名)

“荠菜肉丝豆腐羹”,但凡是个上海人,想必没有不喜欢的,仅靠几样平民而又普通的食材,轻而易举,却如凤凰涅槃般,呈现出惊人而非凡的鲜香,整个过程根本无需精工和细作,口感却照样甘怡美味。如常常食用山珍海味而日渐生厌,继而食不滋味的,周太建议不如饮一碗用野菜做成的家常汤羹,来个返璞归真,享受何为人间真味。

一道简单、鲜美的【双菇荠菜豆腐羹】,在周末和家人品尝一个“鲜”字,怎又了得。

祝大家周末愉快。


西米的笔记本:

【南瓜蝴蝶卷馒头】,早餐的馒头可以换花样做。

[南瓜蝴蝶卷馒头]

馒头一直是我的早餐中不可缺少的一种,

它的制作既简单又快速,

对于馒头可以各种形状,

各种颜色的。

这次用南瓜泥做成的淡淡黄色的[南瓜蝴蝶卷馒头],

好看又有新食欲有没有?

--------------------------西米的笔记本之20[南瓜蝴蝶卷馒头]-------------------

馒头,一次可以做许多,食不完可以放冰箱冷冻,需要食时开蒸20分钟即可。

以下的两人份的两顿早餐的量,用时2小时。

A.材料

a.南瓜色面团:

面粉150克

南瓜泥95克(熟的)

酵母2克

b.白色面团:

面粉150克

水65克

酵母2克

B.制作方法

1.南瓜削皮切片,放在蒸锅里蒸15到20分钟;

2.先制作白色面团:面粉,水和酵母混合均匀后倒入其中,用筷子搅动成团块后再用手揉约20分钟,成三光面团;(如果天热,放入冰箱冷藏)

3.将蒸锅里蒸好的南瓜用勺子等工具压成泥放凉;

4.制作黄色面团:面粉,南瓜泥和酵母混合均匀后倒入其中,用筷子搅动成团块后再用手揉约20分钟,成三光面团;(如果面团太干,可以用面团沾点水揉)

5.用压面机把两色面团压成均匀的平面后,黄色面下层,白色面上层,卷起。

6.用刀切块后,取两块将有花纹的朝上用筷子夹起成蝴蝶状,放在蒸笼里盖上锅盖,加火30秒后静置30分钟。然后开火蒸20分钟后,5分钟开锅取出即可。


大霹雳:

《关于汤包的600字》


       秋天就想着吃蟹黄汤包,首选是殷高巷的那家,起个大早,还是排了半小时的队。


       一条再平常不过的市井巷子,显出一大早的市井忙乱。旧色的盆里是剥好的蟹壳蟹肉,蒸笼冒着呼呼的热气,火苗有力的窜出炉口,向两侧笔直地舔舐。门口收钱的小伙算账极快,点完餐,便能立马告知钱数,边声音洪亮地吆喝,边递你一笼汤包,面无表情。端着笼屉,就得靠自己在来来往往的人群里找地方落座了。虽然算不上皮薄如纸,但也吃着爽口,咬开皮,嘬干汤汁,热乎气把隐在馅儿里的蟹肉鲜逼出来,那丝鲜味若有若无,蘸点醋,有吃螃蟹的游离感,偶尔能嚼到蟹壳,不知是否故意为之。


       听闻花鸟市场旁的那家也很好吃,便去尝试。这家的汤包,尖上一点黄,确能满足视觉上的“鲜”,一口下去,那点黄却口感干硬,心里便不大畅快。十月班对结婚,几个同学同赴镇江,第二天去大名鼎鼎的宴春品尝蟹黄汤包,哪知一笼包子两人吃都有些艰难,虽说汁水丰盛,可十分油腻,实在没吃出蟹味,倒是镇江的香醋,拯救了这顿早饭的尴尬。


       爸妈迷恋上做汤包,一锅接一锅实验,每出一锅就叫我品尝,每吃一个就问一句:有汤汁吗?毅力之坚定,隔段时间便再试一次,最近终于做到汤汁充盈了!出了锅盯着我,待咬下一口就急着问这次如何?本以为得到肯定的答复,他们便可释然了,谁知汤汁的问题已解决,转脸两人又嘀咕,这糖是不是放少了?看这认真劲,估计是以“轻轻提,慢慢移,先开窗,后喝汤”的标准在要求自己。


       这两天打嗝都一股包子味。




lemoon:

并不是很喜欢秋葵这种口感黏糊糊的蔬菜,偶尔混一点在炒饭里吧。

简单易做的美味小炒——素炒鲜菇

秋凉的厨房:

只放一种调料即可做出的简单小炒——炒鲜菇 - 秋凉 - 享受平淡


      


        新鲜上好的食材即使是厨房新手也一样能做出好味道,因为食材鲜美所以无需用太多的调料,只稍稍加一点盐就可以鲜掉眉毛了。


       每个人在饮食上都有自己的偏好与习惯。我最喜欢尝试各种鲜菇,凡是我没吃过的只要看见就想买,鲜菇的美味总是让我不能拒绝。


       鲜菇味美,营养价值也高,但记得一定要买合格放心的蘑菇,不要擅自采摘野外的蘑菇,记得上学时课本专门有一章就是讲毒蘑菇对人体产生的致命危害以及救治护理,后来工作中也多次抢救过食用野生蘑菇中毒的病人,那时在医院几乎每年夏天都有这样的急性中毒病人被收进来,而且多是一家老小全部中着,那景象实在有点惨。


 


       这次的鲜菇是从一个农妇手上买的,我不知道是哪一种菇,问了她半天,她叽哩咕噜说了一堆土话我也听不懂。索性也不去烦恼想了,还是尽情享受它的美味吧。


 


材料:


鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。


做法:


1.鲜菇用水冲洗干净,沥尽水;


2.尖椒、洋葱分别切片,蒜切片;


3.炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干;


4.放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。


提示:


1.因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可;


2.尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。


只放一种调料即可做出的简单小炒——炒鲜菇 - 秋凉 - 享受平淡只放一种调料即可做出的简单小炒——炒鲜菇 - 秋凉 - 享受平淡

 

只放一种调料即可做出的简单小炒——炒鲜菇 - 秋凉 - 享受平淡

牧鱼:

早餐记录20150609——黑椒牛肉炒饭、黑豆浆、西兰花拌木耳